百位名人論普洱系列報導之一 潘金發先生


普洱茶在中華文化數千年的歷史洪流中，因為1984年中國大陸的開放政策而聲名遠播，但兩岸文化因政治因素的隔閡，使台灣愛茶人仕在未開放之前不得其門而入。隨著兩岸經濟市場的開發及國人對品飲普洱茶的改觀，由從前的湯色黑濁到油光明亮、帶有琥珀黃色轉紅棗色，及由五味雜陳、菊花加普洱的壓味茶到陳香四溢，原味再現的貢品級數陳年老普洱茶，市場資訊略趨熱絡之後，國內品飲普洱茶的茶友由原來寥寥數人，到現今全國上下幾乎人人盡知的奇異功效，被國人普遍接受，品飲普洱茶的人口呈現直線上升的趨勢，因此在有商機可圖的情況下，經過商人炒作，開始在廣州、金門等地製造及販售之劣級茶品，有別於雲南正山普洱茶，利用次級茶菁及其他茶區出產的任何茶葉，加以蒸壓成為普洱茶的形狀，造成市場的混亂與價格的擺盪。然而一般消費者也都以為只要是一餅圓圓、方塊或緊壓成各種形狀的茶，一律都是普洱茶，隨著價格、年代的迷思而擺盪，這其實是錯誤的觀念，好的雲南正山普洱茶是需要時間自然陳化，不是光聽年代或買包裝就能斷定一切的，除了多聽、多喝與多比較，相信仿造者會因為市場定律競爭淘汰而消失於無形。

本人特別喜愛茶氣強、不苦不澀、回甘持久之陳年老茶品，例如1940~1950年之正期老中茶牌紅印，看到整筒茶的感覺，有如看到上一代辛苦結晶及歲月的註記，在解開外殼（竹片外殼）後那種超乎想像的陳年茶香，沁透心裡深處，有如聞到在深山那股自然芬多精一般，難以形容，非三言兩語能道盡。看到一筒七餅的中茶牌紅印陳年老茶品，經過長達半個世紀的陳化，老祖先的造紙技術更是讓人引發思古之幽情。手工造紙與硃砂印記，紙薄而有彈性，字艷而樸實，再小心打開紙包裝觀看茶餅，正所謂「未經數十年陳化，哪來普洱撲鼻香」。真正在中國解放前之純正老茶品何其有幸的讓我們品飲感受呢？真正所謂惜福、享福、再造福啊！茶面經陳化後所散發出的油光及歲月所留下的痕跡也顯現在茶底（茶葉沖泡後所餘下之葉子），表面就像老人家的皮膚會收縮一般，像蟾蜍皮一樣，新的茶因未陳化，就像小孩子的皮膚粉嫩細緻，不會有老化的感覺，這種自然的現象，就算是人為發酵的仿冒茶品也無法仿就的。套上一句話，自然的最真，自然的也最美。

正期老中茶牌紅印經沖泡後那股茶氣，舉杯至鼻前聞，茶香直衝腦門，香氣四溢，餘韻繚繞，茶氣好像通仙靈般，滿足之情溢於言表，就如盧 仝所云：「一杯喉吻潤，二杯破孤悶，三杯眼明心清，再來心曠神怡。」接著就是後悔當初買的數量太少。

本人喜愛普洱茶是因普洱茶的那股陳年茶香及甘醇溫順，以上所述盼能有助普洱茶的正面推廣，更盼能導正普洱茶的真正價值意義。
真心告白

市面充斥太多種類與不正確的紅印，不是真正1940年代中茶公司所生產之茶品，中茶公司從1950年以後就不再生產用喬木茶菁傳統工序、紅印包裝之正紅印茶品了，為何坊間會有所謂文革前期、中期、文革後期、新紅印及再造紅印等不正確的紅印茶餅，因應市場強烈需求，而有不同名稱級數的紅印？我想用個人的經驗與大家分享，首先聽老闆（販售者）的專業介紹，加上自身對茶的歷史背景了解與茶品這5年內的市場行情加以判斷分析。如果價格便宜的離譜就值得懷疑了，若沖泡後沒有上述所說的品飲感覺，肯定就是不對的茶品（市面真紅印一片約NT40,000~50,000元，此為2002年3月份行情），不是那些廉價或流行賣及走街販子所能了解及買得下手的，由此可見，好茶是不寂寞的，就因泡一次少一次，喝一片少一片，越顯得彌足珍貴。

本人喜愛普洱茶是因普洱茶的那股陳年茶香及甘醇溫順，以上所述盼能有助普洱茶的正面推廣，更盼能導正普洱茶的真正價值意義。