方文龍伉儷

由於陳年普洱茶貨源越來越少，形成有行無市的狀況，沒門路者根本無法買到真正老茶品，即使買到也不一定貨真價實。兩岸交流頻繁後，在大陸優劣茶品混充市場下，以假設的年代取決好壞，忽略了最重要的陳放環境對茶的陳化品質之影響。不過如未見過真的陳年茶品、也未品嚐過其韻味，恐怕一時之間也無法意會了解。目前因為好茶品供不應求，真品較少，消費者最直接的辨別方法就是品飲，如果拆開通風後品飲許久，還是甚少變化或臭曝味很重，茶湯入口令人感到噁心，那肯定是次級品，好的茶品是看了很順眼的油光且乾淨，沖泡後富有陳年茶香，品飲後順喉爽口、齒頰留香，一切一切都是愉悅的。

剛開始接觸時，誤以為熟普洱茶是生普洱茶長久陳放而成的，那時他堅持不買生茶品，心想可以走捷徑，快速品嚐到陳年的普洱茶，他表示，在「全國普洱茶大展」時，認識了幾位老前輩，他們大都以生茶品為主、熟茶品為輔，而且只要是值得收藏的，幾乎都是以「攏來啦！」的方式收藏。聽老茶友說，待三至五年後價值便水漲船高，當時他不以為意，也沒放在心上。上個月他拜託這位前輩老茶友割讓幾片品嚐，再三拜託與溝通之下，前輩收藏家才以一餅將近六千元的優待價讓他取得一筒原竹筒之六○年代上選老茶品（四年前當時一片市價約三千至四千元）。

隨後他冒昧請教老前輩為何眼光如此獨到，老前輩說：「茶不是老了就好，更不是貴的就好，一定要有質才有效。」又說例如廣雲這批茶，在早期國民政府來台後，新中國剛成立，一切動盪不安，商人不敢到內陸訂貨採購，中國茶業公司於一九五四年全面開展設私營茶葉企業的社會主義改革，限制私商進入茶區收購茶葉，以割斷資本主義的城鄉經濟聯繫，實行全國茶葉統一收購，計劃分配，私商經營的茶葉，一律納入國家計劃安排，從此，茶葉屬於「中央掌握，地方保管，統籌分配，合理使用的農副產品之一」。就在這政策規定下，從一九五四～一九七三年這十九年間，雲南的特選茶菁毛料需每年調撥到廣東茶區做拼配，為調配茶菁而採拼配策略，所以才製成這批廣雲貢餅。直到一九七三年，雲南省茶葉公司自營出口後才停止此政策。一般喝「印級茶」的茶友皆知道，五○年代到六○年代期間的雲南茶菁特別上選，目前市場奇貨可居，價高仍不易購得，然唯獨當時採用上選雲南茶菁製成的廣貢茶餅未被發現，很多茶人眼明手快與市場唱反調，一邊說廣東茶不好，卻暗中收藏，等待日後炒作價格。他品茶先講究茶質，再討論其他。他表示：「年代是價錢的砝碼，謊報就會不準；品質才是不動的天秤，造假就會失真。 」

當在品茶抓級數時，他一定先將主見淨空，斷定茶品陳化的環境，然後提昇探索茶品的變化差異，判斷是適合現飲品，還是長期投資品，買多買少就看價錢高低。若以當時三年前投資五百片之金額，定存於銀行，現在利息都不夠買幾片喝，幸好此茶很多人不知收藏，而他獨愛此茶，才有幸收到些許，因為市面太多不對的印級茶，甚至價錢高昂不已，不一定隨市場逐流，反其向操作也未嘗不可。

聽了老茶友的開悟，事後他回憶起他當時說了一句：「喝好茶不用多少錢，甚至還可以賺錢」，他現在可以理解為何好茶總是喝一片少一片，每少一片價錢會提昇還在其次，不易購得才是難處。在那次經驗後，他領悟到買茶不是只為了現在喝，更可以當作投資或留給下一代。一但品飲到有收藏價值者都會和老婆研議多買些，幸好倆人別無他好，閒來喜愛品飲普洱茶增加生活情趣，普洱茶已變成方文龍伉儷共同的話題，也是方家人相聚時的飲品，他這幾年的品飲感受，提供給讀者同好參考。

熟茶並非品質不好的茶，而是缺少生茶的茶氣與活性，為何說活性呢？因為當茶品未受高溫沖泡時，茶其實還是活的，只是像在睡覺一樣，人是一瞑大一寸，它是一年陳、沉、醇、老一點，因為新的生茶品皆會有苦澀感，而時間就是它的催化劑，用時間與空間來換取它的實際價值。有一項由來已久的錯誤觀念，絕不是「生茶品放久就會變成熟茶品」，熟茶品是人為加速催熟化改變而成，而生茶品是經由時間慢慢陳放而成，就算放上五十年或一百年之後，依然還是生茶品，只是它的苦感、澀質已隨時間轉化變醇變香，老普洱茶是一天一天的轉順、轉醇，急不得也。

方文龍表示，他所接觸的廣雲餅茶有好幾批，除了內飛有六○年代、七○年代、八○年代、九○年代之分以外，其他如紙筒、竹殼、原裝、軟殼、竹線綑綁等，都只是最基本的認知。一般鮮少有茶行業者會說他的商品是不好的、二級或超過第二批的，正所謂﹁賣茶的說茶香，賣花的說花紅﹂，每個人無不標榜自己是六○年第一批，更有甚者標示為四○年代或五○年代等，更好笑的是聽到說清代皇帝也喝廣雲貢餅茶，商人抱持的心態是反正年代講久一點，價錢就能順勢跟著攀高一點。

此時，相信自己的口感及直覺判斷，市面上亦有許多七○年代初置放於乾淨茶倉陳放的茶品，比六○或五○年代末期潮濕茶倉的茶品更好喝、更有潛力。他深切的說：茶是要喝的，不是光買年代回來騙自己或告訴別人，這一路走來，幸好有茶人前輩指引教導，看著別人還在慢慢摸索、繳學費，而他卻有幸能快樂的品飲，不免以感恩心面對。 綜合他個人品飲廣雲餅茶的感受，無論紙筒也好，竹筒也罷，只要是早期茶品，喝起來感覺相當舒爽，苦感與澀意幾乎退掉了。

普洱茶的陳年老韻轉沉化香，撥開醒茶，引發內香。普洱茶愛好者深深體驗到，只有以生茶茶菁製造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味最為純正清雅，也最能代表普洱茶真性。新鮮生茶的茶品經過自然陳化的過程，才算得上是真、純、美好的普洱茶，他期望以此感受喚起業者同好的共鳴，讓普洱茶文化自然的傳承下去。